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2013 vendange du chenin

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Voilà l'exemple de grappe à ceuillir, le maximum de pouriture.....noble
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Et les grains ratatinés c'est encore meilleur, si vous avez un doute goutez !
Et les grains ratati...
là c'est le maximum de vert admis.
là c�...
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Passage d'une grappe témoin.
Passage d'une g...
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Dans les rangs en allant vers les chardonnay beaucoup de grappes étaient comme celle-ci, la ceuillette des moelleux a été vite terminée !
Dans les rangs en al...
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10 h les vendanges, la cueillette tout au moins, sont terminées.
10 h les vendanges, ...
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Avec le bonnet violet, Elise Huart
Avec le bonnet viole...
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Alexandre Guinut et Rachel Ruaud
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processus simplifié pour les moelleux, pas d'éraflage, pour éviter au maximum que le jus prenne des mauvais goûts.
processus simplifi&A...
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Pression maxi : 320 bars !
Pression maxi : 320 ...
Une première pressée est mise en route avec madame Allain fort intéressée
Une premiÃ&um...
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Pour éviter l'oxydation bien maintenir le tuyau plein ....
Pour év...
...et remplissage de la cuve au rdc par gravité et "en source".
...et remplissage de...
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En attendant que le jus s'écoule du pressoir, petit tour à la cave ....
En attendant que le ...
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...et dégustation des chardonnay 2013 en cours de vinification plus ou moins avancée.
...et dé...
Serge Gauthier
Serge Gauthier
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Non Henri n'est pas le père fouettard ! c'est l'outil utilisé pour le bâtonnage, le bâton c'est une chaîne en inox !
Non Henri n'est...
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1/3 de fûts neufs chaque année, CM = chauffe moyenne, A = Allier, 12= ???, grains fins pour des tanins fondus
1/3 de fÃ&raq...
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Les Guimbelotins boivent aussi de l'eau
Les Guimbelotins boi...
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Après avoir manger de suculents gâteaux, démoule d'un autre genre de gateau.
Après av...
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...Et remplissage pour une nouvelle pressée
...Et remplissage po...
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Toujours un ajout de glace carbonique pour éviter l'oxydation.
Toujours un ajout de...
Le coeur du gateau n'était pas très sec, il a droit à un second passage.
Le coeur du gateau n...
Et pendant ce temps le soleil a réussi à percer.
Et pendant ce temps ...
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